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味噌汁の美味しさUPのコツ

2021-03-18

漢方相談で食養生のご説明をする時、私はよく《ご飯と具沢山のお味噌汁》をオススメしています。

 

季節のお野菜をたっぷり入れたお味噌汁は、ビタミン・ミネラルの補給腸活ができる、最強の養生レシピだと思っているんです。

 

さて、そんなお味噌汁・・・せっかく食べるなら、毎回美味しくいただきたいですよね。ちょっとしたコツの積み重ねで驚くほど美味しくなるんです♫

 

今回は、そんな美味しさのコツのひとつをご紹介します。

 

それは・・・《味噌をすり鉢で 10 回ほどすってから使うこと》。

 

すった後は、すり鉢にだし汁を注ぎ、そこで味噌を溶かしてからお鍋に戻します。味噌をすることで、

 

☆消化が良くなる
☆塩分の角カドがとれて、まろやかになる
☆風味が良くなる

 

など、嬉しい効果がたくさん♪

 

ただしすり過ぎると、逆に風味がとんでしまうのでご注意を!

 

私のオススメは、お椀サイズの小さなすり鉢。毎回洗うのも楽ちんです♪

 

お一人様分なら、1 杯分のお味噌をスリスリして、そこにそのままお鍋で煮たお出汁と具材を投入!

 

→味噌を溶かしてそのまま食べる!

 

なんて方法も良いかもしれません。(少々ズボラな食べ方ですが。(^_^;))